Esta exquisita receta te transportara por los mejores lugares de la gastronomía italiana.
Si bien muchos han oído hablar de la ternera scallopini, puedes hacer este plato italiano con casi cualquier carne o incluso verduras. El truco es usar un caldo o sazonador del mismo estilo, es decir, una carne tierna. Puedes ir reduciendo un caldo marrón apropiado y agregando una mezcla de agua y harina para espesar. Ideal para una increíble cena romántica para dos.
Ingredientes:
- 1 cabeza de ajo machacado
- 1/4 taza de mantequilla, ablandada
- 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/2 taza de harina
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
- 4 onzas de champiñones rebanados
- 20 alcaparras, o al gusto
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 taza de vino blanco
- 1/4 taza de caldo de pollo, o al gusto
- 1 cucharadita de perejil fresco picado, o al gusto
- 2 rodajas de limón
Ingredientes:
1. En un tazón pequeño, mezcle el ajo y la mantequilla hasta que estén bien combinados. Dejar de lado. Coloque una mitad de pechuga de pollo en una tabla de cortar con el lado grueso hacia la derecha (si es diestro) y coloque su mano izquierda sobre la pechuga de pollo. Con un cuchillo muy afilado, corte con cuidado la pechuga de pollo del lado grueso a aproximadamente 1/2 pulgada del borde del lado delgado, en un corte horizontal. Abra la pechuga de pollo cortada y extiéndala como un libro abierto. Con un mazo para carne, golpee suavemente la pechuga de pollo con mantequilla hasta que tenga un grosor uniforme.
2. Coloque la harina en un plato poco profundo, y unte cada pechuga de pollo en ambos lados con harina. Derrita la mantequilla de ajo en una sartén grande a fuego medio hasta que deje de espumar, y cocine cada pechuga de pollo hasta que se doren por ambos lados, de 6 a 8 minutos por lado. Espolvorea cada pecho con sal y pimienta. Retire las pechugas de pollo a un recipiente y manténgalas calientes.
3. Cocine y revuelva los champiñones en la misma sartén que el pollo hasta que los champiñones hayan absorbido la mantequilla restante en la sartén y hayan empezado a dorarse en los bordes. Agregue las alcaparras, el jugo de limón, el vino blanco y el caldo de pollo, y revuelva para combinar. Reducir a fuego lento. Ajuste la sal y la pimienta otra vez, y revuelva el perejil en la salsa.
4. Retire las pechugas de pollo a los platos y sirva la salsa sobre el pollo. Adorne cada porción con una rodaja de limón.
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