Guiso de pescado brasileño | Una exquisita receta llena de mucho sabor

¿Eres amante de la comida de mar? Prueba este autentico plato para chuparte los dedos.

Ingredientes:

• 2 Tazas de agua
• 1 Taza de arroz blanco crudo
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Cebolla, finamente rebanada
• 1 Cucharadita de sal al gusto
• 2 Cucharadas de pasta de tomate
• 4 Dientes de ajo picado
• 2 Cucharaditas de pimentón
• 1 Cucharadita de comino molido y pimienta de cayena al gusto
• 1 (14 onzas) de leche de coco con toda su grasa
• 1 Cucharadita de salsa de soja
• 1 Pimiento rojo o amarillo, cortado a la mitad y en rodajas finas
• 2 Chiles jalapeños, sin semillas y en rodajas finas
• 1/4 Taza de cebolla verde picada
• 1 1/2 Libras de filetes de pargo ó lubina, cortados en trozos
• 1/4 Ramillete de cilantro picado
• 2 Cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Preparación:

1. Hierva agua y arroz en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cúbralo y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya sido absorbido, de 20 a 25 minutos.

2. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y 1 cucharadita de sal. Cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a suavizarse, 3 o 4 minutos. Agregue pasta de tomate, ajo, pimentón, comino y pimienta de cayena. Continúe cocinando aproximadamente 3 minutos. Vierta la leche de coco y agregue la salsa de soja. Cuando la mezcla comience a burbujear, déjalo cocer a fuego lento unos 5 minutos.

3. Aumente el calor a medio alto. Agregue los pimientos, los chiles jalapeños y las cebollas verdes. Deje que la mezcla vuelva a hervir a fuego lento. Agregue los filetes de pescado a la sartén; remover. Cubra y cocine a fuego medio-alto hasta que el pescado comience a desmenuzarse, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor. Agregue sal, cilantro y jugo de lima; revuelva cuidadosamente para evitar romper el pescado. Sirva con arroz.